Die Kaffeebohne ist der Samen einer Steinfrucht. Spezies, Varietät, Topografie, Umweltbedingungen, Aufbereitungsmethode und Arbeitspraktiken – diese Gegebenheiten und Prozesse definieren und formen den Charakter eines Kaffees sowie seine Stärken und Schwächen. Die geschmackliche Vielfalt, die resultiert, fasziniert DRITTA.
Fazenda Camocim (Biodynamischer Anbau)
Farm: Fazenda Camocim / Produzent: Henrique Sloper de Araujo / Herkunft: Espirito Santo, Pedra Azul, Brasilien / Aufbereitung: pulped natural, sonnengetrocknet / Varietät: IAPAR 59 (Timor Hybrid 832/2 x Villa Sarchi) / Anbauhöhe: 1200m ü. M. / Ernte: 2022 (Biodynamischer Anbau)
Wir sehen das Potenzial dieses Farmkaffees v.a. in seinen zartbitterschokoladigen Noten und seinem Körper. Diese Stärken wurden mittels einer dunklen Röstung unterstrichen. Somit eignet sich der Kaffee perfekt für espressobasierte Getränke und für Geniesser, die ein säurearmes, kräftiges Geschmacksprofil bevorzugen. Uns schmeckt er ab 4 Wochen nach Röstung am besten.
Der Kaffee funktioniert sowohl auf einer Siebträgermaschine, als auch auf einem Vollautomaten oder in der Bialetti- bzw. Mokkakanne.
